找回密码
 立即注册

快捷登录

QQ登录

只需要一步,快速开始

点击进入授权页面

只需一步,快速开始

设为首页收藏本站 浮云〔导航〕
 此帖已同步发布到 随州快讯网 官方微博!
  • QQ空间
  • 回复
  • 收藏

炖肉时加冷水还是热水,很多人都做错了!

炖肉到底用热水还是冷水?哪种水做出来的菜最好吃?这些诀窍一定要知道!
炖 肉

炖肉的时候,如果想要让煮出来的汤味道鲜美,应该把肉放进冷水中开中火慢炖;如果想使肉味道鲜美,应该在水煮开后放肉慢炖。

7abd39d73722b5bc4fed4715a3e8a611.jpg

炖 鱼 汤

用冷水炖出来的鱼汤味道更好。先把鱼放入煮锅内,再倒入冷水,煮开后撇净油沫,鱼肉蛋白会慢慢凝固,营养物质也能充分释放到鱼汤里。

62f5c7a7c1ef9599da183a629e1176c6.jpg

如果要喝浓汤就用大火炖,喝清汤则用小火炖。

熬 骨 头 汤
先放骨头,再倒入冷水,水一次性加够,慢慢煮开后加点醋,可以让骨头中的钙质溶解到汤里面,中火炖煮3小时。

410e999420338ae5942ae4262384626f.jpg

煮的时候不要中途加冷水,可以加热水,防止汤的温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固,影响骨头汤的味道和营养。

0a9ce53b975a890344a75dc131e4c772.jpg

熬 猪 油

现在锅里倒小半碗清水,再放入切好的猪油,大火熬开后转小火慢慢熬,直到水被烧干,开始出油。

1小时后,肉丁微黄,油越来越多,就可以滤出油渣,盛出猪油啦。加清水后熬出来的油,颜色清亮,没有杂质。

aedabb0ccb03ccb02e280558a6b2bab7.jpg

炒 青 菜

炒青菜的时候不适合加冷水,会让青菜变老,而加开水翻炒,青菜会又鲜又嫩。

f0bd06ddd26bef3e6471ba5040f8b0ba.jpg

炒 藕 片

炒藕片的时候,边炒边加冷水,可以防止藕片变黑。

091f8f3c4b865299e7c3c0f1069c5aa8.jpg

做饭除了在加水上有技巧,啤酒、白醋利用好也能做出大餐!

  啤 酒
炒 牛 肉 片
炒牛肉片之前,把啤酒和面粉以2:1的比例混合在一起,调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌渍半小时。啤酒中的酶可以使蛋白质分解,让牛肉更鲜嫩。

e82651967f0243543e27b0be99884549.jpg

凉 拌 菜
平常在把菜凉拌之前会用热水焯一下,其实,也可以用啤酒取代水,做出来的凉拌菜味道更清香。煮锅里先倒入啤酒,再放蔬菜,开中火,煮至沸腾即可盛出,冷却,加调料拌匀。

02ce3821ec48d98d18e75a687bd592c0.jpg

烤 饼
和面的时候,掺一点啤酒进去,烤出来的饼会又脆又香。

2fdcc601d3e748d57ac255c651c1613c.jpg

炒、煮、炖肉
做猪肉、排骨等肉类比较油腻时,可以先加少量啤酒把肉腌渍10分钟,再用水冲洗,对于去除油腻、去腥很有帮助。

1c798a14aa2e99ff751a2ae7c36d712c.jpg

  白 醋
炒 腰 花
腰花切好以后,加点白醋拌匀,再加清水浸泡10分钟,这样洗出来的腰花没有血水,炒熟后更爽口。

82372e1983e729b3c7b6a2df9615c9c4.jpg

炒 猪 肝
白醋和水以1:2的比例混合,猪肝洗净后浸泡10分钟,再用清水冲洗,炒熟的猪肝脆嫩鲜香。

f886e77918f71b25bbb1b1daa4ad6237.jpg

炒 豆 芽
炒出来的豆芽菜老是有一股涩味,不好吃,可以在炒的时候加一点醋,炒出来的豆芽不发软,很脆很香。

41eba7544776b76eb0d32370ff177a02.jpg


返回首页>>
安装随州快讯手机客户端,招聘求职、商家114信息免费发布「点击这里下载安装APP」。
特别声明:本文为随州快讯「浮云」自媒体平台作者上传并发布,其真实性、准确性及合法性由该帖主负责。随州快讯网仅提供信息发布平台,不提供任何保证,亦不承担任何法律责任。

                               


更多资讯请扫描二维码关注我们 或安装随州快讯手机APP

发表评论
登录后参与评论 / 立即注册  
推荐阅读
11家上市车企净利润预计降幅超过50%
产品缺乏竞争力 2018年美系车在华销量现负增长
新能源车已进入价格下行区间 业内称涨价是短期现象
车市"开门红"系假象?政策刺激未改车企2019低迷预期
业内称车内隐私问题将爆发
长城汽车2018年财报解读:稳中有增 未来可期
零跑汽车获工信部2019年首批新能源汽车推荐目录
沃尔沃考虑在印度当地生产电动汽车
正式签署合同 比亚迪将在巴西修建全球首条跨海云轨
消息称大众福特未来几月内确定自动驾驶联盟协议
雷诺集团2018年净收入同比大跌37.8%
销量|斯柯达1月全球销量微降1.1% 在华销量跌11.7%
再获比亚迪2亿元增资 腾势2019能否“转危为安”?
销量|比亚迪的“第一次”:纯电动车销量超燃油车
上汽1月销量出现两位数下滑 股价下跌市值蒸发超百亿
福特召回180万辆汽车 涉及150万辆皮卡和27万辆林肯大陆
再见了,快递员!北京打响第一枪!
人际交往的25条潜规则
情人节你是不是想这样过?
枕头旁放几片生姜,1个月后身体发生了惊人的变化,太有效了!
雷诺新董事长首次到访日产 强调联盟关系
可靠性报告:雷克萨斯夺冠 菲亚特垫底
雷诺下调2019年利润目标 开启后戈恩时代
一汽-大众响应“汽车下乡”政策:最高享万元报废补贴
滴滴将整体裁员15% 非主业进行"关停并转"
大众和福特讨论关于Argo AI 40亿美元估值事宜
车企2018:惨的“卖子”“割肉”赔几亿
车圈儿大事件|新浪资本领投无人驾驶初创公司 玛莎拉蒂2018滑坡竟因中国?
人事|及川尚人出任长安马自达副总裁兼销售总经理
上汽集团1月销量跌14% 迥异多家开门红车企

微信扫描二维码

即刻体验小程序

运营单位:湖北金戈马传媒有限公司  鄂ICP备 13000708-22   增值电信业务经营许可证 鄂B2-20180008  鄂公网安备42130202000639   湖北工商网监    360安全