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生活 刺参的家庭做法

文章导读


在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃海鲜,因为海参的营养价值是非常高的,而且它里面含有的微量元素比较多,所以对于补充身体的人来说是非常适合的,我们比较常见的一种素海鲜就是海参,又被称作为刺参,有很多肾虚的患者都会吃它,那么刺参的家庭做法都有哪些呢?

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海参汤的家常做法


清汤海参


原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜25克,熟猪油25克,料酒少许,味精3克,盐适量,胡椒粉2克。鲜肉汤适量


做法:


1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成三片,小的两片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破成小片;香菜洗净,清毒。


2、锅内加水,烧沸后加入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。


3将锅架火上,放入熟猪油烧至六七成熟,加入鲜汤‘料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,捞去浮沫、将少许沸汤冲到大汤碗内,烫一下海参片然后把汤倒回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗中,撒上胡椒粉,5几滴香油,加入香菜即成。

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海参里脊片汤


原料:水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。


做法:


1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。


2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。


3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。


4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

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海参当归汤


原料:干刺参 100克,当归 30克,黄花 100克,荷兰豆 100克,百合 20克,姜丝 10克。


做法:


1、泡发海参的方法:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏;换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,24小时后就可以做汤使用了;烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以有效去掉海参的腥味。


2、重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。


3、最后加入百合、海参,一起大火煮5分钟。


4、加入盐、胡椒调味,鲜美的海参当归汤就做好了。


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